Reflexão final

Acho que neste primeiro período do 9ºano correu-me bem.

Gostei da matéria e espero que no segundo período corra-me igual.

O aparelho digestivo

Fenómenos que ocorrem na digestão:

Ingestão- É o acto de colocar os alimentos na boca.

Digestão – É o conjunto de processos físicos e químicos que têm como objectivo a simplificação de macromoléculas em micromoléculas.

Absorção- É a passagem das micromoléculas para o meio interno.

Defecação- É a eliminação das substâncias não digeridas e tóxicas para o meio externo através das fezes.

O aparelho digestivo divide-se em : Tubo digestivo e órgãos anexos.

Tubo digestivo: boca, faringe, esófago, estômago, intestino delgado, intestino grosso, recto e ânus.Tem cerca de 10 metros.

Órgãos anexos: língua, dentes, glândulas salivares, fígado e pâncreas.

Morfologia, fisiologia, constituição e localização: tubo digestivo

Boca:

Localização-> parte anterior da cabeça, central e inferior.

Está revestida lateralmente pelas bochechas, posteriormente pelo véu do paladar, inferiormente pela língua e maxilar inferior, superiormente pela abóbada palatina e maxilar superior.

Forma->orifício

Fisiologia->digestão física- Mastigação (língua, dentes e músculos da face).Digestão química- ensalivação (glândulas salivares e língua)

Constituição->véu do paladar, abóboda papelativa, maxilares, bochecha e lábios

Deglutição->É a passagem do bolo alimentar para o esófago, através deste fenómeno: a língua contrai e levanta empurrando o bolo alimentar para trás, o véu do paladar levanta tapa as fosas nasais e passa na epiglote onde esta tapa a comunicação com o aparelho respiratório.

Faringe:

Localização-> cabeça entre a boca e o esófago. Faz a transição entre dois aparelhos, o digestivo e o respiratório, através da epiglote.Superiormente pela boca, inferiormente pelo esófago.

Forma->orifício

Fisiologia->transição para dois aparelhos(respiratório e digestivo).

Constituição->epiglote

Esófago:

Localização->cavidade torácica entre a faringe e o estômago, encontra-se na parte posterior à traqueia, anterior a coluna vertebral, superior a faringe, inferior ao estômago, lateralmente aos pulmões.

Forma->tubo

Fisiologia->No esófago o bolo alimentar é empurrado para o estômago através dos movimentos peristálticos, através das contracções dos músculos do esófago.

Constituição->É um órgão revestido por músculos (movimentos peristálticos).

Estômago:

Localização->cavidade abdominal mais ou menos central, ligeiramente inclinado para o lado direito. Está limitado por dois esfíncteres (músculos circulares que controlam orifícios), o esfíncter superior designa-se por cárdico e reveste a cárdia, o inferior designa-se por pilórico e reveste o piloro. Quando está cheio tem a forma de um “J”, e tem capacidade para litro e meio.

Forma->saco

Fisiologia->digestão física- os músculos das paredes do estômago contraem fazendo um onda peristáltica (20s), estes movimentos facilitam o contacto do bolo alimentar com o suco gástrico.Digestão química- O suco gástrico é constituído por enzimas e ácido clorídrico, este é fundamental porque mata algumas bactérias nocivas ao organismo e constituiu o pH ideal para actuação das enzimas do estômago. As enzimas são as proteáses e lipáses gástricas (esta não é muito eficiente).

Constituição-> As suas paredes são musculadas, por cima dos músculos existe a mucosa que segrega o suco protector do ácido do estômago, por cima das mucosas existem as glândulas gástricas que segregam o suco gástrico.

Intestino delgado:

Localização->cavidade abdominal. Está dividido em duas porções distintas o duodeno- os primeiros 25cm rectilíneos e o jejuno-íleo que se encontra dobrado em si e tem cerca de 7,25cm.

intestinais, que tem forma de dedo e que servem para a absorção e entre as vilosidades encontram-se as glândulas intestinais que segregam o suco intestinal.

Forma->É um tubo com cerca de 7,5m e 2,5cm de espessura

Fisiologia->Digestão física- movimentos peristálticos.Digestão química- actuação das enzimas do suco intestinal do suco pancreático e da bílis no quimo.

Fisiologia->A absorção ocorre, essencialmente, ao nível do intestino delgado. São nas vilosidades intestinais que os nutrientes simplificados vão passar para o sangue e linfa, para serem conduzidos às células.

Constituição->músculos , por cima destes existem umas pregas que servem para aumentar a superfície do intestino que se chama válvulas coniventes, por cima das válvulas existem as vilosidades

Intestino grosso:

Localização->cavidade abdominal e divide-se em quatro cólon: ascendente, transverso, sigmóide e descendente. O cólon ascendente inicia-se por um saco designado por ceco ou cego, onde se encontra a apêndice (aspecto vermiforme), o contacto do intestino delgado com o grosso faz-se através da válvula íleo-cecal.

Forma->É um tubo com cerca de 1,5m.

Fisiologia->Absorção de água e de NaCl (sal) são os fenómenos de relevância fisiológica que ocorrem no intestino grosso. Existe também produção de vitamina K e B12 por acção bacteriana. A subtracção de água dos restos não digeridos da dieta produz uma massa pastosa a excretar as fezes.

Constituição->As paredes do intestino grosso são musculadas.

Recto:

Localização->parte inferior da cavidade abdominal.

Forma->Porção rectilínea

Fisiologia->armazenam as fezes

Ânus:

Localização->parte inferior da cavidade abdominal.

Forma->orifício

Fisiologia->faz o contacto com o meio externo, está revestido por dois esfíncteres chamados de esfíncteres anais.

Leis alimentares e a roda dos alimentos

Alimentação racional-> é uma alimentação que se baseia nas 4 leis da alimentação: devemos ingerir de todos os alimentos tendo em conta a proporção adequada à nossa actividade e bem estar físico.

Estas leis surgiram para explicar e formar a roda dos alimentos

Lei da Quantidade- Devemos ingerir nutrientes na quantidade necessária para suprir as nossas necessidades.

Lei da Qualidade- Devemos ingerir de todos os nutrientes.

Lei da Adequação- Devemos ingerir todos os nutrientes em quantidades adequadas à nossa actividade e à nossa saúde.

Lei da Harmonia- Devemos ingerir de todos os nutrientes na proporção da roda dos alimentos.

Roda alimentar:

A nova Roda dos alimentos é composta por 7 grupos de alimentos de diferentes

dimensões, os quais indic

am a proporção de peso com que cada um deles deve estar presente na alimentação diária.

A água, está também representada no centro, pois faz parte da constituição de quase todos os alimentos, e sendo imprescindível à vida, é fundamental que se

beba em abundância diariamente.

Cereais e derivados	28%
Hortícolas e tubérculos	23%
Fruta	20%
Lacticínios	18%
Carne, pescado e ovos	5%
Leguminosas	4%
Gordura e óleos	2%

Cálculo do valor calórico dos alimentos

Caloria->quantidade de energia que é preciso fornecer a um litro de água para que ela aumente 1ºC

Valor calórico->só os nutrientes energéticos fornecem calorias (lípidos, glúcidos, prótidos)

Alimentação depende:

-idade;

-tipo de actividade;

-estado de saúde.

A unidade de energia utilizada é a quilocaloria, Kcal, ou a sua equivalente quilojoule, Kj.

1g de prótidos--->4Kcal--->16,8Kj

1g de glúcidos--->4Kcal--->16,8Kj

1g de Lípidos--->9Kcal--->37,8Kj

Mais...

-Todos os alimentos são devidamente estudados e tabelados.

-Não há nenhum alimento que tenha só 1 tipo de nutriente

Para terminar os nutrientes:Os sais minerais

Função principal:reguladora

Função secundária:estrutural(ossos e dentes)

Composição química:inorgânica

Importância:

Cálcio->constitui os ossos e dentes,

-carência- fraqueza óssea e cáries

-excesso- cálculos renais e biliares, fraqueza óssea

A vitamina D, é uma regulador e ajuda a levar o cálcio para o lugar.

Alimento:lacticínios

Flúor-> é um nutriente que constitui em conjunto com o cálcio o esmalte dos dentes.É a matéria mias dura do corpo.
-carência- cáries dentárias

-excesso-manchas nos dentes

Ferro-> Constituintes da hemoglobina do sangue, regula a quantidade de oxigénio no sangue.É vermelho.Tem o objectivo de levar o máximo de oxigénio possível para as células.
-carência- Anemia

Alimento:carnes vermelhas, espinafres e agriões

Sódio-> faz parte do sal constituinte dos fluídos circulatórios, importante em conjunto com o potássio na transmissão de impulsos nervosos.
-carência- deficiências nas reacções bioquímicas e na transmissão de impulsos nervosos.
-excesso- em conjunto com excesso de cloro contribui para a pressão arterial alta.

Alimento:vegetais

->Cálcio, flúor e ferro são estruturais

Iodo-> Regula a glândula tiróide
-carência- mau funcionamento da tiróide, Bócio e Cretinismo.

Alimentos-alimentos marinhos: peixe, marisco, algas

Magnésio–> importante para os músculos e actividade cerebral.
-carência- fraqueza muscular e problemas de memorização.

Alimento:nozes e peixe azul

Potássio-> importante em conjunto com o sódio na transmissão de impulsos nervosos e importante para os músculos.

-carência- deficiências na transmissão de impulsos nervosos e fraqueza muscular.

Alimento:banana, batata, frutos secos

Cloro-> faz parte do sal constituinte dos fluídos circulatórios, constitui o suco gástrico.
-carência- deficiências nas reacções bioquímicas, problemas na digestão.
-excesso- em conjunto com excesso de sódio contribui para a pressão arterial alta, e excesso de ácido no estômago, pode provocar úlceras gástricas.

Alimento:águas

HCl-cloro-ácido clorídico-estómago

NaCl-importante para as reacções bioquímicas

Reflexão final dos nutrientes

Eu gostei desta matéria dos nutrientes porque agora sei coisas que antes sabia como as doenças que provocam por carência e excesso, quais as vitaminas que contêm os alimentos, etc... E é uma matéria importante para as pessoas saberem.

Vitaminas

Vitamina-> substância que faz bem a saúde, é reguladora, não tem função secundária, é constituída por carbono, oxigénio e azoto(este em pequenas quantidades).

Oligoelementos-> sais minerais e vitaminas, que precisamos diariamente, mas em pequenas quantidades(microgramas).

Podem-se divider em dois grupos:

-Hidrossolúveis: solúveis em água, complexo vitamínico(B, C, PP), nunca estão em excesso.

-Lipossolúveis: solúveis em lípidos, vitaminas: A, D, E, K.

As vitaminas que são estáveis a temperatura, chamam-se termoestáveis (temperatura pode variar).

As vitaminas que são sensíveis a temperatura, chamam-se termolábeis.

A vitamina foi o primeiro alimento em que o homem apercebeu que faz bem.

Nós somos aquilo que comemos.

Importância:

Vitamina A: Auxilia na protecção contra infecções, sendo fundamental para a saúde da pele, cabelos e unhas, bem como para proteger os olhos e os órgãos respiratórios. Também necessária para o desenvolvimento sadio dos ossos e dos dentes. A vitamina A é destruída pela luz intensa.

O complexo vitamínico B: Contém muitos elementos distintos, todos agindo em conjunto e controlando a utilização de proteínas, glúcidos e lípidos. Essencial para o funcionamento sadio do sistema nervoso e a manutenção da vitalidade. Solúveis em água, as vitaminas do grupo B podem ser parcialmente destruídas pelo cozimento, armazenagem e métodos modernos de processamento alimentar.

Vitamina C : Esta vitamina aumenta a resistência contra infecções, ajuda na cicatrização de feridas e na recuperação de doenças, além de ser necessária na absorção de outras vitaminas e sais minerais. Deve ser consumida diariamente, uma vez que o organismo não é capaz de armazená-la. Além de ser solúvel em água, essa vitamina é facilmente destruída pela exposição ao ar, à luz e ao calor.

Vitamina D : Auxilia na absorção de sais minerais, sobretudo o cálcio. Necessária para o fortalecimento dos ossos e dos dentes, principalmente na infância

Vitamina E :Necessária para o crescimento e desenvolvimento normais, bem como para auxiliar o organismo no aproveitamento da vitamina A. A falta desta vitamina origina problemas no aparelho respiratório. Ainda não se conhecem bem os motivos, mas consta que a vitamina E também é benéfica para os tecidos musculares e para o sistema nervoso, sendo conhecida como a vitamina da juventude. Segundo os médicos, a falta desta vitamina é denunciada por manchas na pele.

Vitamina K: Essencial para a coagulação normal do sangue.

Doenças causadas por:

Excesso- hipervitaminoses, vitaminas A, D ,E, K , as vitaminas hidrossolúveis nunca estão em excesso no organismo, pois são expelidas através da transpiração, urina e respiração. As vitaminas lipossolúveis pelo contrário provocam algumas perturbações pouco graves, pois não são expelidas.

Carência- Avitaminoses: Ex. de alimento rico nessa vitamina:

A- Xeroftalmia e atrasos no crescimento. cenoura

B1- Beribéri, paralisia muscular. Fígado

B2- Inflamação nos cantos da boca.Fígado

B3 ou PP- Pelagra, pele vermelha, perturbações nervosas. Carne

B6- Fadiga; lesões, cutânea; vómitos e vertigens.Uva

B12 – Anemia pernisiosa .Ervilha

C- Escorbuto, os ossos degradam-se, gengivas sangram e os dentes caem. Diversos vegetais

D- Raquitismo, deformações ósseas. Ovos

E- Esterilidade e Anemia Feijão

K- Hemorrogias. Couve-flor

Água

A molécula de água é o H2O

Funções: regulado (regula o funcionamento das recções) e estrutural.

ÁGUA:

-Mantém o equilíbrio bioquímico;

-Mantém a temperatura do corpo, através da transpiração;

-Expele as substâncias tóxicas do corpo, através da urina;

-Constitui os fluídos circulatórios do organismo (sangue e linfa);

-Cerca de 65 a 70% do nosso corpo é água;

-Perdemos 2,5l de água por dia;

-Linfa(plasma glóbulos brancos e nutrientes).